Fenouil

Un bulbe de fenouil contient : Lipides, protéines, glucides, fibres, mais aussi : potassium, sodium, vitamine A, vitamine C, vitamine B6, calcium, magnésium, phosphore, zinc, sélénium, manganèse, niacine, ainsi que bêta-carotène et zéaxanthine.

Le fenouil est utilisé pour soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les flatulences, la diarrhée ou la constipation, ainsi que pour soulager les troubles oculaires et la toux.

Le fenouil peut renforcer le système osseux

Grâce à sa teneur élevée en calcium, le fenouil contribue au maintien d'os sains en augmentant leur densité. Le phosphore et le magnésium contenus dans le fenouil sont également bénéfiques pour le système osseux.

Il aide à réguler la tension artérielle

Grâce à sa teneur élevée en potassium et à sa faible teneur en sodium, le fenouil peut aider à faire baisser la tension artérielle.

Stimule la digestion et régule l'acidité

Le fenouil contient des fibres qui stimulent le transit intestinal, luttent contre la constipation et soulagent les symptômes du syndrome du côlon irritable, équilibrent le pH de l'estomac et réduisent l'acidité.

Le fenouil aide à perdre du poids parce qu'il est riche en fibres qui maintiennent la sensation de satiété et réduisent l'appétit.

Il peut améliorer la mémoire

La choline du fenouil est nécessaire pour un sommeil réparateur, une amélioration de la mémoire et de l'apprentissage et de la fonction musculaire.

Stimule le métabolisme

Le fenouil est une riche source de vitamine B6, ce qui signifie qu'il stimule le métabolisme en aidant à convertir les glucides et les protéines en glucose et en acides aminés.

Elle est bonne pour la santé des yeux

La détérioration de la vue avec l'âge est due à la dégénérescence maculaire. Les antioxydants contenus dans le fenouil réduisent l'inflammation à la base de cette dégénérescence. Le fenouil contient des antioxydants importants pour la vision : zéaxanthine, bêta-carotène et flavonoïdes.

Peut réguler l'activité de la thyroïde

Une consommation élevée de fenouil à long terme a réduit le taux sérique des hormones thyroïdiennes (T3 et T4)

Peut soulager les douleurs menstruelles

Le fenouil contribue à empêcher l'utérus de se contracter, ce qui provoque des douleurs menstruelles.

Stimule la lactation

Feniculus peut stimuler la production de lait chez les femmes qui allaitent, mais il est préférable de demander un avis médical.

Le fenouil existe aussi sous forme de compléments alimentaires comme les gélules, l'huile ou la teinture, et on peut aussi préparer des infusions de fenouil.

Pour préparer une infusion de fenouil, il faut verser 250 ml d'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de la plante (graines séchées) et laisser infuser 15 minutes. Filtrer l'infusion et la boire à jeun. Boire 3 tasses par jour, une demi-heure avant un repas.

Le thé au fenouil favorise la digestion, soutient le processus de perte de poids et améliore la production de lait maternel. Il contient de puissants antioxydants et nutriments : les vitamines A, C, D, le complexe B et d'autres composés bioactifs utiles et aide le corps avec les avantages mentionnés ci-dessus.

Le fenouil a une texture croquante et un goût légèrement sucré et peut être consommé cru ou cuit, mais pour être délicieux, il doit être choisi correctement. Lorsque vous achetez du fenouil, faites attention aux bulbes tachés et à ceux dont la texture est légèrement molle. Le bulbe doit être ferme et sans taches, et les tiges doivent être vertes et non flétries. Réfrigéré, le fenouil se conserve frais pendant environ quatre jours. Il est bon de savoir que le fenouil a un goût intense et unique qui ne plaît pas à tout le monde. Si vous n'avez jamais mangé de fenouil auparavant, il est donc préférable de ne prendre qu'un seul bulbe dans un premier temps, afin de vous habituer à son goût et à son odeur.

Bien que le fenouil soit un légume sain qui ne pose aucun problème lorsqu'il est consommé, il peut causer des problèmes dans le cas de certaines maladies. Les personnes allergiques à certaines épices peuvent également avoir une allergie au fenouil.

Comme il contient une forte concentration de potassium, les personnes souffrant de maladies rénales devraient éviter le fenouil. Les patients cardiaques qui prennent des bêtabloquants peuvent avoir un taux élevé de potassium dans le sang, ils devraient donc également éviter le fenouil ou consulter un médecin s'ils souhaitent l'inclure dans leur alimentation.

Comme nous l'avons dit, le fenouil a un goût fort qui peut ne pas plaire à tout le monde ; mais si vous avez décidé de l'essayer, voici quelques recettes à base de fenouil.

Fenouil grillé

Si vous aimez faire gratiner des brocolis, des pommes de terre ou des courgettes, vous pouvez aussi essayer un gratin de fenouil.

Ingrédients:

4 gros bulbes de fenouil, une pincée de noix de muscade, 1 gousse d'ail écrasée, 200 ml de crème épaisse (25-35%), 50 g de parmesan ou de fromage pecorino, sel et poivre selon votre goût.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Placez une casserole d'eau et de sel sur le feu et portez à ébullition. Couper les pointes de fenouil et les jeter, ainsi qu'environ un demi-centimètre de la base. Ensuite, bien laver le bulbe restant, le couper en tranches et le mettre dans la casserole d'eau bouillante. Laisser cuire 5 à 6 minutes, puis bien égoutter. Disposer les tranches cuites dans un plat à four, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade en poudre. Mélanger l'ail écrasé avec la crème et verser sur le fenouil. Râper le parmesan par-dessus et faire gratiner le plat pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Penne au fenouil et à la saucisse

Pour un délicieux déjeuner le week-end, nous vous recommandons une portion de pâtes au fenouil et à la saucisse.

Ingrédients:

1 bulbe de fenouil, coupé en fines tranches, 1 tige de poireau, coupée en fines tranches, 250g de brocoli, haché

300 g de pâtes courtes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 6 saucisses fraîches (peuvent être des saucisses végétariennes), 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe de graines de fenouil, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 carottes râpées, tomates cuites en boîte (400 g)

Préparation:

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée, réduire le feu à moyen, puis ajouter les poireaux, le fenouil coupé en rondelles et les brocolis et faire cuire le tout pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Retirez-les avec une écumoire, mais ne jetez pas l'eau. Dans la même casserole d'eau bouillante, mettre les pâtes et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas complètement tendres, al dente.

Mettre une poêle sur feu vif, y verser l'huile d'olive et y déposer la viande retirée du saucisson et brisée en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois. Faire revenir la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis ajouter l'ail, les graines de fenouil et le concentré de tomates et remuer le tout pendant 30 secondes. Réduire le feu à moyen, ajouter les légumes cuits et la carotte râpée dans la poêle et remuer légèrement pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez enfin les tomates en boîte et, après avoir remué, laissez mijoter la sauce à la viande et aux légumes à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, conservez une tasse séparée d'eau chaude et versez-la dans la poêle au-dessus de la sauce, ajoutez un peu d'eau de la tasse si la sauce semble trop épaisse. Après avoir bien remué le tout pendant deux minutes, éteignez le feu et vous pouvez servir le plat.

Le thé à l'anis est recommandé pour soulager les nausées, réduire les crampes dans le tractus gastro-intestinal, améliorer la digestion et augmenter la sécrétion de lait chez les nourrissons qui allaitent.

Le thé au cumin est connu pour être un bon remède contre les coliques chez les nourrissons. Le thé au cumin est également recommandé pour les mères pendant l'allaitement, car il stimule la sécrétion de lait.

Pratiquement, le fenouil combine les avantages de l'anis et du cumin.

Pour un effet complet, il est conseillé de consommer l'infusion de cumin en combinaison avec d'autres herbes, comme par exemple : infusion de cumin et d'anis ou infusion de cumin, de fenouil et d'anis.