Les fruits secs sont des fruits dont la plus grande partie de la teneur en eau initiale a été retirée, soit naturellement, soit par séchage au soleil, soit par l'utilisation de séchoirs ou de déshydrateurs spéciaux. Les fruits séchés conservent la majeure partie de la valeur nutritionnelle des fruits frais.

Les fruits secs se conservent beaucoup plus longtemps que les fruits frais et peuvent constituer un bon en-cas, notamment lors de longs voyages lorsqu'il n'y a pas de possibilité de réfrigération.

Les fruits secs : quels sont leurs avantages pour l'organisme et pourquoi en consommer ?

Si l'on compare la même quantité de fruits frais et de fruits séchés, les fruits secs contiennent jusqu'à 3,5 fois plus de fibres, de vitamines et de minéraux que les fruits frais. Par conséquent, une portion peut fournir un grand pourcentage de l'apport journalier recommandé en de nombreuses vitamines et minéraux, comme l'acide folique.

Il y a toutefois quelques exceptions. Par exemple, la teneur en vitamine C est nettement plus faible si les fruits sont séchés.

Les fruits secs sont une excellente source d'antioxydants, notamment de polyphénols. Les antioxydants polyphénoliques sont associés à des avantages pour la santé tels qu'une meilleure circulation sanguine, une amélioration du système digestif et une réduction du risque de diverses maladies. Des études ont montré que la consommation régulière de raisins secs peut faire baisser la pression artérielle, réduire les marqueurs inflammatoires et diminuer le taux de cholestérol dans le sang. Les pruneaux sont un laxatif naturel et une source importante d'antioxydants. Les pruneaux peuvent inhiber l'oxydation du cholestérol LDL et contribuer à la prévention des maladies cardiaques et du cancer.

Quels sont les différents types de fruits secs?

Il existe une longue liste de fruits secs, principalement en raison de leur mode d'obtention : il s'agit de fruits dont l'eau a été retirée par un processus de déshydratation. Les fruits secs les plus populaires sont les raisins secs (en fait, ce sont des grains de raisin séchés ; vous pouvez opter pour le paquet de raisins secs de Sanovita), les cranberries (Sanovita Apple Juice Infused Dried Cranberries) ainsi que les dattes et les figues (EcoNatur Dried Figs). On trouve également des fruits exotiques sur le marché français, comme par exemple les chips de noix de coco bio sans gluten de Republica Bio ou les chips de bananes séchées Eco Nature4Life.

Vous pouvez également opter pour des mélanges de fruits secs afin de profiter d'une combinaison de bienfaits, comme le paquet Fruit Mix de Sanovita, qui contient de l'ananas, de la noix de coco, des dattes, de la pomme, raisins secs et de papaye, ou le Red Delicious Fruit Jam de Solaris, qui contient, outre des fruits secs, un mélange de fruits à coque (noisettes, noix de cajou, amandes et pignons).

Les fruits secs sont des fruits séchés auxquels on a ajouté du sucre. Il faut donc être particulièrement prudent lorsqu'on consomme des fruits confits, car ils contiennent souvent plus de calories. Vous pouvez opter pour des cranberries confites de Vitally. 

A propos de la consommation de fruits secs dans l'alimentation des diabétiques

Les fruits sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, mais ils contiennent également une grande quantité de sucre. Les personnes chez qui on a diagnostiqué un diabète ne sont pas automatiquement interdites de consommer des fruits, mais elles doivent faire attention à la quantité et à l'index glycémique.

Au cours du processus de séchage, le volume des fruits diminue en raison de la perte d'eau de leur contenu. D'autres substances, dont le sucre, restent toutefois contenues dans le fruit. Ainsi, pour une même quantité de produit, les valeurs nutritionnelles sont totalement différentes.

Il est recommandé aux diabétiques de consommer des fruits frais à faible index glycémique, car ils peuvent ainsi profiter d'une plus grande quantité de fruits que s'ils avaient opté pour des fruits secs, et donc d'une plus grande sensation de satiété.

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