Tahini

Le tahini est riche en graisses saines (plus de 50% sont des acides gras mono-insaturés, oméga-3 et oméga-6, qui ont des propriétés anti-inflammatoires), en vitamines (B1, B2, B3, B6 et B9), en fibres, en protéines, en minéraux (phosphore, calcium, manganèse, magnésium, fer, zinc, cuivre) et en 0 cholestérol.

1. Le tahini lutte contre les radicaux libres

Le tahini contient des phytostérols, des tocophérols et des lignanes, des composants bioactifs à l'action antioxydante qui aident l'organisme à lutter contre les radicaux libres, à réduire le stress oxydatif et à diminuer le risque de maladies : maladies cardiaques et hépatiques, diabète de type 2, certains cancers et la maladie d'Alzheimer.

2. Le tahini peut réduire le taux de triglycérides et de cholestérol
3. Le tahini peut être un bon antibactérien

En raison des antioxydants et des graisses présents dans sa composition, les graines de sésame peuvent avoir des propriétés antibactériennes.

4. Les noix de sésame peuvent lutter contre les inflammations et les douleurs

L'effet anti-inflammatoire et analgésique de l'huile de sésame et des stimuli nerveux de la sésamine a été démontré chez les animaux dans le cas de diverses blessures, de maladies pulmonaires, de polyarthrite rhumatoïde et d'asthme.

5. Le tahini peut renforcer le système nerveux central

Le tahini contient des composés qui réduisent le risque de maladies neurodégénératives comme la démence et améliorent la santé du cerveau. Les graines de sésame protègent les cellules cérébrales et nerveuses de l'action des radicaux libres, réduisent les effets négatifs de la toxicité de l'aluminium sur le cerveau, les antioxydants qu'elles contiennent peuvent franchir la barrière hémato-encéphalique et ont un effet direct sur le système nerveux central et peuvent empêcher la formation de plaques bêta-amyloïdes dans le cerveau, les plaques caractéristiques de la maladie d'Alzheimer.

6. Le tahini peut avoir un effet anticancéreux

Les antioxydants contenus dans les graines de sésame peuvent ralentir la croissance des tumeurs et déclencher la mort des cellules cancéreuses dans le côlon, le placenta, le foie et le sein.

7. Le tahini aide à protéger le foie et les reins

Les personnes allergiques aux graines de sésame ne doivent pas consommer de tahini.

Le tahini peut être utilisé comme substitut du beurre dans les pâtisseries ou les vinaigrettes.

Le tahini peut également entrer dans la composition de certains produits : Falafel, houmous, pâtisseries (gâteaux), halva.

Le tahini se marie bien avec la viande, le poisson ou les légumes, mais aussi avec des ingrédients sucrés dans les desserts.