Aglio selvatico

L'aneto è una pianta aromatica imparentata con l'aglio, dal sapore e dall'odore simili, ma particolarmente aromatica, essendo l'intera pianta commestibile. Le foglie sono le più utilizzate, grandi circa 10 cm e di colore verde intenso, e possono essere consumate crude, essiccate o cotte. Anche i piccoli bulbi possono essere consumati, il modo più popolare è quello di essere messi sott'aceto e mangiati come capperi. I bulbi hanno un sapore meno intenso di aglio. Anche i fiori di leurda sono commestibili, ma in genere sono meno apprezzati.

Il larice è una pianta di dimensioni medio-piccole con foglie carnose di circa 10 cm e piccoli fiori bianchi.

Come mangiare Leurda

Tutta la pianta è commestibile. Le foglie possono essere consumate sia crude in insalata che essiccate come condimento o cotte in varie zuppe, stufati, puree o salse (la più nota è il pesto).

Numerosi sono i benefici tradizionalmente citati, dato che la pianta viene consumata in Europa centrale da migliaia di anni. Nuovi studi su gruppi di cellule e topi confermano molte di queste proprietà note da secoli. Uno dei benefici più noti del lardo è quello di sostenere l'immunità. La tintura di Leurda ha effetti benefici sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari e sullo sviluppo di neoplasie.

L'esca vegetale è un alimento ipocalorico, con 61 calorie per 100 grammi. Contiene 14,2 grammi di carboidrati, con un basso indice glicemico (non alza troppo i livelli di insulina) e 2 grammi di fibre. È ricco di vitamina C (150 mg), calcio (75 mg ), magnesio (22 grammi), potassio (335 mg) e zolfo (61 mg). Questo ricco valore nutrizionale lo rende adatto a qualsiasi dieta e stile alimentare.

Simile all'aglio (fanno parte della stessa famiglia botanica), l'aneto ha proprietà antisettiche. L'elevata concentrazione di vitamina C ne aumenta l'effetto immunitario e può essere consumato in caso di influenza per un recupero più rapido.

Grazie ai suoi nutrienti e fitonutrienti benefici, la Leurda ha proprietà antinfiammatorie, riduce la pressione sanguigna, il colesterolo, inibisce l'aggregazione piastrinica e aumenta la sensibilità all'insulina. In sostanza, agisce sui fattori di rischio della sindrome metabolica, la sindrome alla base delle malattie cardiovascolari e del diabete.

L'estratto di Leurda sembra inibire la proliferazione delle cellule maligne del seno, del polmone e del colon, con un effetto antiproliferativo e antiossidante.

Come pianta, non ci sono controindicazioni per la Leurda in sé. Tuttavia, il suo consumo durante l'allattamento può dare un sapore sgradevole al latte e non è raccomandato in questo periodo. Anche le persone con problemi gastrici dovrebbero consumarla con cautela.