Grissini

Qu'est-ce qu'une baguette de pain?

Les grissines sont des baguettes fines et croustillantes d'environ un mètre de long ou plus. Ils sont généralement utilisés comme en-cas ou comme entrée. Ces produits sont une tradition en Italie (grissini en italien). On pense qu'ils ont été inventés au 17e siècle à Turin par le boulanger Antonio Brunero.

Comment sont fabriquées les baguettes de pain?

Les baguettes italiennes sont fabriquées à partir de pâte à pain levée, généralement en combinaison avec de l'huile d'olive, ce qui rend la texture à la fois croustillante et tendre. Ils peuvent soit être préparés à la maison selon différentes recettes (baguettes faites maison), soit être achetés dans des magasins ou commandés en ligne avec livraison à domicile.

Ils peuvent être aromatisés avec différentes herbes et épices, mais aussi avec du parmesan, des graines, etc. Ils sont souvent servis comme snacks ou entrées avec des baguettes - en combinaison avec du prosciutto, lors de dégustations de vin, avec du fromage, de la charcuterie ou avec des soupes ou des ragoûts, etc.

Types de baguettes de pain

Les pains de mie peuvent être droits ou torsadés, parfois même légèrement aplatis. Elles sont généralement fabriquées à partir de farine complète. Outre les baguettes classiques, il existe aussi des mini-baguettes. Il existe également des bâtonnets pour bébés, enrichis en minéraux et en vitamines, plus souples et de forme spéciale pour que les petits puissent les saisir facilement. Pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten, il existe également des baguettes sans gluten. Celles-ci sont généralement fabriquées à partir de farine de riz, de farine de sarrasin ou d'autres types de farine sans gluten, en combinaison avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

Leur texture varie de très croustillante à un peu plus molle. Typiquement, les bâtonnets sont assaisonnés avec différentes herbes et épices et recouverts de graines (par exemple, bâtonnets de sésame, bâtonnets de pavot), de sel marin, d'herbes et d'épices comme le romarin, le cumin, le paprika, l'ail ainsi que de parmesan ou d'autres produits. Il existe également des types spéciaux de baguettes aux saveurs spécifiques - comme les baguettes aux arômes méditerranéens, les baguettes au sel de mer et au tilleul, les baguettes aux tomates et au basilic ou les baguettes au pesto de basilic.