Extrait de vanille

L'extrait de vanille est couramment utilisé dans la restauration pour aromatiser une grande variété de plats, notamment les desserts - gâteaux, biscuits, tartes, muffins, crèmes glacées, sauces, boissons, etc. Le principal composé aromatique de la vanille est la vanilline. L'extrait de vanille est souvent un must dans la cuisine, car c'est un ingrédient polyvalent et apprécié de tous.

La vanille est généralement sans danger, il n'y a pas d'effets indésirables ni de contre-indications. Elle doit cependant être évitée en cas d'allergie ou d'hypersensibilité à la vanille.

L'extrait de vanille peut être utilisé et ajouté à une grande variété de produits culinaires, notamment les desserts. Il s'agit d'un produit très concentré, généralement de l'extrait de vanille pur, de sorte qu'il suffit d'en utiliser une petite quantité, à savoir quelques gouttes. Il est recommandé de n'ajouter l'extrait de vanille qu'à la fin, afin que le goût dure plus longtemps. Respectez les dosages indiqués dans les recettes - en règle générale, une petite quantité d'extrait suffit pour obtenir le goût souhaité. Vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille à des plats salés, à condition que le goût de la vanille se marie avec les autres ingrédients. Utilisez l'extrait de vanille avec parcimonie pour les gâteaux afin de ne pas nuire à l'équilibre des saveurs.

Où acheter de l'extrait de vanille ? Vous pouvez acheter de l'extrait de vanille en ligne avec livraison à domicile ou dans des magasins - par exemple, de l'extrait de vanille chez Kaufland, Lidl, Carrefour, etc. Le prix varie en fonction de l'origine des gousses, du procédé de fabrication, de la quantité et des additifs. En ce qui concerne l'origine des pâtes de vanille, la plus connue est l'extrait de vanille bourbon de Madagascar. Il faut également noter qu'il existe des extraits de vanille naturels, mais aussi des extraits de substances synthétiques qui imitent l'arôme de la vanille. Il est recommandé d'opter pour l'extrait de vanille pur, qui a un arôme intense et distinctif. Il existe également différentes marques d'extrait de vanille, comme l'extrait de vanille Dr. Oetker, l'extrait de vanille Solaris ou l'extrait de vanille Nielsen Massey.

Comme nous l'avons vu, il existe plusieurs types d'extraits de vanille sur le marché, avec des origines différentes, des ingrédients différents et des concentrations différentes. Tout d'abord, il est conseillé de choisir un extrait de vanille pur et naturel, obtenu à partir de véritables gousses de vanille. Cela lui confère un goût authentique, fort et persistant. Lisez l'étiquette du produit pour vérifier les ingrédients ajoutés et l'origine des gousses. Certaines régions, comme Madagascar, sont connues pour produire de la vanille de qualité supérieure, les extraits de vanille provenant de ces régions ont donc un goût plus intense.

Il est important non seulement de choisir le bon extrait et de l'ajouter en bonne quantité dans les recettes, mais aussi de stocker correctement les récipients. Cela contribue à préserver la qualité du produit et son goût à long terme. Il est recommandé de conserver les bouteilles d'extrait de vanille dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière du soleil, car la lumière et la chaleur peuvent endommager l'arôme et nuire à la qualité du produit. Les changements brusques de température peuvent également nuire à la qualité de l'extrait, choisissez donc un endroit stable et constant pour le stockage. N'oubliez pas de bien fermer le récipient entre les utilisations afin d'éviter l'entrée d'air et l'évaporation ou la dégradation des arômes. Vérifiez la durée de conservation. Il n'est pas nécessaire de conserver le récipient au réfrigérateur, l'extrait doit être stocké à température ambiante.