Sucre

Pourquoi aimons-nous le goût sucré ?

En fait, nous aimons le goût sucré.

La préférence pour le goût sucré est un sujet complexe, influencé par de nombreux facteurs biologiques et culturels. Tout d'abord, le goût sucré est naturellement associé à des aliments riches en calories tels que les fruits mûrs et le miel. Dans notre évolution, la consommation d'aliments sucrés et riches en calories était essentielle à la survie et constituait une source d'énergie nécessaire pour le corps. La préférence pour le goût sucré est donc pratiquement innée et pourrait être une réponse biologique à la consommation d'aliments qui nous fournissent de l'énergie.

En outre, la consommation d'aliments sucrés active le centre du plaisir dans le cerveau et libère de la dopamine, un neurotransmetteur associé à la sensation de plaisir et de récompense. Cela pourrait expliquer le sentiment de satisfaction et de bien-être qui survient après la consommation d'aliments sucrés. En outre, les friandises et les desserts sont généralement associés à des célébrations, des événements et des moments spéciaux, de sorte qu'ils sont perçus comme des aliments de confort.

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Une consommation modérée d'aliments et de boissons sucrés peut faire partie d'un régime alimentaire équilibré, mais une consommation excessive de sucre peut avoir des effets négatifs sur la santé, notamment un risque accru d'obésité, de diabète de type 2 et de problèmes dentaires. Il est recommandé de consommer des sucreries en quantités modérées et d'essayer de choisir des sources d'édulcorants plus saines, comme les fruits frais ou les édulcorants à faible teneur en calories, qui remplacent en grande partie le sucre raffiné.

Quels types d'édulcorants pouvons-nous utiliser?

En plus du sucre blanc, il existe différents types d'édulcorants sur le marché, qu'ils soient naturels ou artificiels, y compris les édulcorants pour diabétiques. Ces derniers peuvent remplacer la consommation de sucre blanc. Ils doivent toutefois être consommés avec modération, même si vous optez pour des édulcorants sans calories. La stévia, par exemple, est un édulcorant naturel obtenu à partir de la plante Stevia rebaudiana. Il a une faible teneur en calories et un faible indice glycémique et est environ 200 fois plus sucré que le sucre.

Il est important de garder à l'esprit que le remplacement du sucre par des alternatives peut nécessiter un ajustement des quantités et des recettes pour obtenir le même effet édulcorant. Il est également conseillé de lire les étiquettes des produits et d'utiliser de tels édulcorants comme alternativesde manière équilibrée et dans le cadre d'une alimentation saine. Chaque édulcorant peut avoir des propriétés et des utilisations spécifiques, et certains types peuvent avoir des effets digestifs ou, dans certains cas, affecter la sensibilité à l'insuline. Il existe également des sucres spéciaux tels que le sucre de noix de coco, le sucre de bouleau, le sucre de palme, etc. Vous pouvez également utiliser du sucre vanillé pour les gâteaux et autres recettes sucrées afin d'en renforcer le goût. Vous pouvez acheter de tels produits en France dans les magasins et les pharmacies, mais aussi les commander en ligne et les faire livrer à domicile.

Quelle quantité de sucre peut-on consommer par jour et pourquoi est-il bon de limiter sa consommation de sucre?

L'Organisation mondiale de la santé(OMS) recommande, dans le cadre d'une alimentation saine, de réduire la consommation de sucre (qu'il s'agisse de sucre ajouté aux aliments et aux boissons ou de sucre contenu dans les sirops, le miel et les jus de fruits) à un maximum de 5 % du total des calories quotidiennes. Consommé en excès, le sucre augmente le risque d'obésité, car il s'agit de "calories vides". Le sucre augmente également le risque de diabète de type 2, de maladies dentaires et de maladies cardiovasculaires. Il peut nuire à l'équilibre alimentaire et contribuer à une carence en nutriments essentiels et à un manque d'énergie.

Il est important de lire attentivement les étiquettes des aliments afin de déterminer la quantité exacte de sucre ajouté et de faire un choix éclairé. Il est plus sain de remplacer le sucre par des édulcorants plus sains et des sources naturelles d'édulcorants comme les fruits. Adoptez également une alimentation équilibrée, saine et variée afin d'obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin et limitez votre consommation de sucre.